Todos nuestros vinos son elaborados artesanalmente y con un cuidado personal de nuestra winemaker durante todo el proceso de elaboracion hasta su embotellado.
Vinificación
Vasija: Cemento epoxipado
Fermentación Alcohólica: Se realiza a partir de poblaciones de levaduras especialmente seleccionadas.
Maceración: Con temperaturas exhaustivamente verificadas, con el fin de obtener la mayor riqueza aromática y equilibrada composición polifenólica.
Fermentación Maloláctica: Se desarrolla en forma eficiente y controlada para obtener vinos armónicos, equilibrados y de excelente sanidad.
Crianza: El 20% del vino es criado en roble francés con el fin de obtener la mejor y mayor complejidad tanto en nariz como en boca.
Antes de embotellar, se estabiliza y filtra, permaneciendo alrededor de 7 meses en botella antes de enviarse al consumo.
Adriana de la Mota, winemaker
Profesora Universitaria de Biología Aplicada
2002 Directora General y Editorial de www.videsyvinos.com
2002-2000 Dicta Cursos de Análisis Sensorial y Degustación.
2002-2000 Editó un libro sobre Degustación de Vinos y otro se encuentra en preparación. Escribe para varias revistas especializadas en vinos.
2000-1998 Construyó el website de contenidos de Vinos de Argentina.
1998-1996 Realizó su Post-grado de Docentes para Profesionales en la Universidad Pontificia Católica Argentina.
1987-1984 Se especializó durante 13 años en Enología y microbiología junto a su padre, el prestigioso Enólogo Raúl de la Mota, elaborando vinos de Alta Gama.
1983-1978 Realizó estudios de Ciencias Biológicas, obteniendo su título en la Universidad Nacional del Comahue, Centro Regional Bariloche.
